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Cocktail Célestins


(Commande minimum 10 personnes)
15 pièces salées froides par personne

  • Assortiment de canapés salés
  • Biscuit salé à la moutarde et comté, ricotta aux raisins
  • Caroline au basilic et crème au saumon
  • Gourmandise de foie gras, biscuit noisette et figue, gelée de framboise et croquant chocolat blanc Croustade de mousse de carottes et gelée d’agrumes
  • Cube British aux 3 cheese
  • Wrap aux deux saumons, crémeux citron et pistache
  • Cube de « Polked Pork » et cranberries, billes de fromage frais façon chili
  • Tartelette de confit d’oignons et magret de canard fumé
  • Crémeux de panais au yuzu, gelée de citron et amande torréfiée
  • Cubique de pain noir au saumon façon club sandwich
  • Rectiligne de petits pois mentholé et crème légère
  • Croustade de foie gras aux éclats de pistaches et compotée de cerises noires
  • Brochette de tomate cerise, bille de mozzarella au pistou et coppa
  • Briochette à la rillette de thon et légumes

3 pièces sucrées par personne

  • Les Mignardises (2 pièces) :
    Chou, baba, opéra, éclair, tartelette aux fruits, barquette aux marrons, nougatine café…
  • Verrine de mousse légère chocolat au lait, caramel et billes croustillantes

Prix HT par personne / Serviettes cocktails comprises

23,00 HT

Cocktail Hôtel-Dieu


(Commande minimum 10 personnes)
20 pièces salées froides par personne

Les saveurs froides (14 pièces)

  • Bulle de homard accompagnée d’un crémeux de courgette et gelée de citron
  • Croustade d’artichaut à la grecque, tiramisu au parmesan et oignons frits
  • Canard à l’orange et gelée d’agrumes
  • Wrap aux deux saumons, crémeux citron et pistache
  • Gourmandise de foie gras, biscuit noisette et figue, gelée de framboise et croquant chocolat blanc
  • Crémeux de panais au yuzu, gelée de citron et amande torréfiée
  • Sphère de lentilles corail, disque de pain polaire, févette et gambas façon tandoori
  • Assortiment de canapés salés
  • Fondant norvégien, crème légère sur mini-blinis
  • Gâteau baltique au saumon et caviar de harengs fumés
  • Superposition de foie gras, compotée de mangue et pain d’épices
  • Briochette moelleuse au jambon cru et palet de chèvre
  • Fideua « notre petite paëlla revisitée »
  • Tartelette à la tomate, mousse de mozzarella « Di Buffala », sablé parmesan

Les saveurs chaudes (6 pièces)

  • Réglette au fromage
  • Duo de mini burger
  • Croque Saumon
  • Cromesquis de risotto aux champignons
  • Saucisson brioché
  • Bouchée homardine
3 pièces sucrées et 1 verrine par personne
  • Les Mignardises :
    Chou, baba, opéra, éclair, tartelette aux fruits, barquette aux marrons, nougatine café…
  • Verrine tiramisu mascarpone aux fruits rouges

Prix HT par personne / Serviettes cocktails comprises

31,50 HT
 

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