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Pâtisseries

Pâtisseries individuelles

Tarte exquise au citron
Pâte sablée, crème d’amande, crème citron, confit citron, tranche de citron séchée
Tarte aux pommes
Pâte feuillletée, crème d’amandes, pommes
Tarte aux abricots
Pâte feuilletée, frangipane, abricots et éclats d’amandes
Tarte Framboise crème brulée
Sablé Breton, glaçage chocolat blanc, confit de framboise, framboises fraîches, crème brulée
Tarte aux pralines
Pâte sablée, crème et pralines rouges
Tarte écossaise
Pâte sablée aux amandes, frangipane, glaçage confiture d’abricot et gelée de groseille
Tarte chocolat
Pâte sablée chocolat amandes recouverte d’une mousse onctueuse, croquant chocolat, glaçage chocolat amer
Tarte aux poires
Pâte sablée, crème d’amandes, poires
Tarte pommes-caramel
Pâte sablée, crème d’amandes, crémeux caramel, compotée de pommes façon tatin
Tarte marrons-myrtilles
Pâte sablée aux amandes, compotée de myrtilles, crème montée aux marrons et rhum
L’éclat chocolat
Croustillant chocolat fleur de sel, biscuit chocolat, crémeux aux grué de cacao, mousse au chocolat noir, nougatine au grué de cacao
Mangot
Croustillant citron vert, biscuit joconde, crémeux aux agrumes, compotée de mangues citronnée
Opéra
Biscuit aux amandes, crème au beurre légère au café, ganache chocolat noir, glaçage chocolat
Nougatine Café
Biscuit, sirop au café, nougatine, crème au beurre café, plaque chocolat (déco)
Millefeuille
Pâte feuilletée, crème pâtissière, caramel
Ardéchois
Crème légère aux marrons, marrons confits, mousse chocolat, biscuit chocolat au rhum, croustillant praliné
Le café-noisettes
Biscuit joconde café-noisettes, croustillant noisettes, crémeux noisettes, praliné à la noisette, mousse café
Paris-Brest
pâte à chou, crème au praliné légèrement kirchée
Tiramisu
Mousse vanille, crémeux café, biscuit cuillère au café, cacao amer
Eclair au chocolat
Pâte à choux, crème pâtissière, chocolat, glaçage chocolat
100% pistache
Croustillant pistache, biscuit joconde pistache, crémeux pistache, pralinée pistache coulant, mousse pistache
Choux vanille-myrtilles
Pâte à chou, crème légère vanillée, confit de myrtilles sauvage bio et cassis, chantilly vanille
Baba au rhum, fruits exotiques
Pâte à brioche, rhum, sirop aux fruits exotiques, chantilly mascarpone citron vert, confit de mangues

Pâtisseries collectives

Tarte exquise au citron (4, 6 et 8 pers)
Pâte sablée, crème d’amande, crème citron, confit citron, tranche de citron séchée
Tarte aux pommes (4, 6, 8 et 10 pers)
Pâte feuillletée, crème d’amandes, pommes
Tarte aux abricots (4, 6, 8 et 10 pers)
Pâte feuilletée, frangipane, abricots et éclats d’amandes
Tarte Framboise crème brulée (4, 6 et 8 pers)
Sablé Breton, glaçage chocolat blanc, confit de framboise, framboises fraîches, crème brulée
Tarte aux pralines (4, 6 et 8 pers)
Pâte sablée, crème et pralines rouges
Tarte écossaise (4, 6 et 8 pers)
Pâte sablée aux amandes, frangipane, glaçage confiture d’abricot et gelée de groseille
Tarte chocolat (4, 6 et 8 pers)
Pâte sablée chocolat amandes recouverte d’une mousse onctueuse, croquant chocolat, glaçage chocolat amer
Tarte aux poires (4, 6, 8 et 10 pers)
Pâte sablée, crème d’amandes, poires
Tarte pommes-caramel (4, 6 pers)
Pâte sablée, crème d’amandes, crémeux caramel, compotée de pommes façon tatin
Tarte marrons-myrtilles (4, 6 pers)
Pâte sablée aux amandes, compotée de myrtilles, crème montée aux marrons et rhum
L’éclat chocolat (jusqu’à 50 pers)
Croustillant chocolat fleur de sel, biscuit chocolat, crémeux aux grué de cacao, mousse au chocolat noir, nougatine au grué de cacao
Mangot (jusqu’à 50 pers)
Croustillant citron vert, biscuit joconde, crémeux aux agrumes, compotée de mangues citronnée
Opéra (jusqu’à 50 pers)
Biscuit aux amandes, crème au beurre légère au café, ganache chocolat noir, glaçage chocolat
Ardéchois (jusqu’à 50 pers)
Crème légère aux marrons, marrons confits, mousse chocolat, biscuit chocolat au rhum, croustillant praliné
Le café-noisettes (4, 6 et 8 pers)
Biscuit joconde café-noisettes, croustillant noisettes, crémeux noisettes, praliné à la noisette, mousse café
Paris-Brest (4, 6 pers)
pâte à chou, crème au praliné légèrement kirchée
Tiramisu (4 pers)
Mousse vanille, crémeux café, biscuit cuillère au café, cacao amer
100% pistache (4, 6 et 8 pers)
Croustillant pistache, biscuit joconde pistache, crémeux pistache, pralinée pistache coulant, mousse pistache

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