Pâtisseries collectives

Tarte exquise au citron (4, 6 et 8 pers)
Pâte sablée, crème d’amande, crème citron, confit citron, tranche de citron séchée
Tarte tatin (4 et 6 pers)
Fond de pâte sablée aux amandes, caramel tendre, crémeux vanille et pommes caramélisées
Tarte aux pommes (4, 6, 8 et 10 pers)
Pâte feuilletée, crème aux amandes et pommes
Tarte Framboise crème brulée (4, 6 et 8 pers)
Sablé Breton, glaçage chocolat blanc, confit de framboise, framboises fraîches, crème brulée
Tarte aux pralines (4, 6 et 8 pers)
Pâte sablée, crème et pralines rouges
Tarte écossaise (4, 6 et 8 pers)
Pâte sablée aux amandes, frangipane, glaçage confiture d’abricot et gelée de groseille
Tarte chocolat (4 et 6 pers)
Pâte sablée chocolat amandes recouverte d’une mousse onctueuse, croquant chocolat, glaçage chocolat amer
Tarte aux poires (4, 6, 8 et 10 pers)
Pâte sablée, crème d’amandes et poires
Tarte marrons-myrtilles (4 et 6 pers)
Pâte sablée aux amandes, crémeux marrons, ganache montée aux marrons et au rhum, myrtilles fraîches
Mangot (jusqu’à 50 pers)
Croustillant citron vert, biscuit joconde, crémeux aux agrumes, compotée de mangue citronnée
Ardéchois (jusqu’à 50 pers)
Crème légère aux marrons, marrons confits, mousse au chocolat, biscuit chocolat au rhum, croustillant praliné
L’Opéra (jusqu’à 50 pers)
Biscuit aux amandes, crème au beurre légère au café, ganache chocolat noir, glaçage chocolat
Café noisette (4, 6 et 8 pers)
Croustillant noisette, biscuit joconde noisette, crémeux café, praliné noisette, mousse café et chantilly vanille
Millefeuille (jusqu’à 50 pers)
Pâte feuilletée caramélisée, crème pâtissière
Croustillant d’étoile (jusqu’à 50 pers)
Croustillant chocolat, biscuit chocolat, crémeux vanille, mousse chocolat noir
Saint-Honoré (6 pers)
Pâte à choux, crème légère vanillée, caramel au beurre salé, chantilly vanille
Paris-Brest (6 pers)
Pâte à choux, crème au praliné légèrement kirchée
L’été Indien (4, 6 et 8 pers)
Biscuit meringué à la noisette, crème mousseuse aux trois chocolats, noisettes et amandes torréfiées
Tiramisu (4 pers)
Mousse vanille façon tiramisu, biscuit cuillère au café, cacao amer