Remontons le temps jusqu’en Juillet 1954...
NOTRE HISTOIRE
La Maison Pignol est une entreprise familiale lyonnaise, transmise de père en fils.
En 1954 avec Vital Pignol, un jeune pâtissier trouve son bonheur en achetant une pâtisserie située au 17 de la rue Émile Zola, à proximité de la Place Bellecour. Jean-Paul Pignol, fils de Vital, poursuit avec passion la tradition familiale. Artisan exigeant et méticuleux, il devient Meilleur Ouvrier de France en 1979. En 1996, Françoise Pignol rejoint l’aventure en apportant son expertise commerciale et son appétence pour les métiers de Bouche.
Baptiste Pignol, petit-fils de Vital, diplômé de l’Institut Paul Bocuse, a aiguisé ses armes dans des établissements prestigieux avant de rejoindre l’entreprise familiale en 2020.
Dès son arrivée, il a insufflé une nouvelle énergie à la Maison, la propulsant vers une ère digitale, éco-responsable et participative.
Porté par une équipe dynamique et jeune, soutenu par un encadrement impliqué, Baptiste perpétue, avec grande fierté l’héritage précieux initié par Vital et Marcelle Pignol, pionniers de cette belle aventure familiale.
« Notre métier ne laisse aucune place à l’improvisation. Il nous faut au contraire un maximum d’organisation pour être à chaque fois les meilleurs. »
Professionnel jusqu’au bout des ongles mais professionnel de l’éphémère comme il aime lui même le rappeler, Jean-Paul Pignol reconnait que sa profession exige en plus de la rigueur une bonne dose d’imagination. « Aujourd’hui, encore plus, nous devons sans cesse surprendre, nous remettre en question. La monotonie est notre pire ennemie. »
