LES PLATEAUX REPAS
SIGNATURE
SIGNATURE
Canut
26,50 € HT – 29,15 € TTC
Crémeux de foie gras façon cannelloni en chapelure
de pain d’épices et pistache, chutney de mangue
Filet mignon de veau poêlé, salade de rattes et
chanterelles, échalotes confites
Fromage du jour
Pâtisserie du jour
Pain biologique
SIGNATURE
Gone
26,50 € HT – 29,15 € TTC
Noix de Saint-Jacques en carpaccio, dôme de
betterave au parfum d’orange
Boléro de rouget, vinaigrette aux effluves de curry,
délice d’artichaut en croustade et tomates confites
Fromage du jour
Pâtisserie du jour
Pain biologique
SIGNATURE
Périgord
à partir du 16 février
26,50 € HT – 29,15 € TTC
Chouquettes de foie gras
et confit de pommes acidulé
Filet de canette rôti au miel, champignons des bois
et éclats de châtaignes en salade
Fromage du jour
Pâtisserie du jour
Pain biologique
SIGNATURE
Baltique
à partir du 16 février
26,50 € HT – 29,15 € TTC
Le « Baltik » au crabe et saumon fumé, crème aneth
Filet de saint-pierre, vinaigrette au yuzu, quenelles de patate douce, effluves de gingembre, salade de wakamé
Fromage du jour
Pâtisserie du jour
Pain biologique
