Service Traiteur

Mariages

12 pièces salées assorties

Les Coquetiers individuels
- Moules safranées, champignons à la crème, marinade de légumes…
Le Vaisselier : tubes, verrines et cuillères
- Gaspacho de tomates, écrevisses hawaïennes, Chutney, ricotta et magret de canard…
Les P’tits toasts
- Pointes d'asperge, saumon, oeufs de lump, coeurs de palmier, crevettes, chorizo…
Les Délicieuses chaudes
- Croustillants de légumes, bouchées aux champignons, ailerons de volaille, pics de boudins noirs et blancs, mini croque-monsieur, nems cocktail, gnocchis...
Les Tentations froides
- Pince-moi de magret de canard et fruits, mini bun’s, profiteroles, involtinis, baltiks, mini sandwichs club…
Découpe au buffet
- Foie gras et sa compotée de figues
- Bande de saumon fumé, lunes de citron, beurre & toasts grillés
Animations « woks »
Petites pièces rôties devant les invités
- Noix de Saint-Jacques aux épices
- Petits filets de bœuf au poivre

Entrée

Pain perdu de foie gras, chutney de fruits acidulés
et petit mesclun
Ou
Dôme persillé de sandre, coeur homardine, herbes fraîches
Coulis de crustacés
Ou
Carpaccio de Saint-Jacques aux baies roses
Plat chaud servi à table

Pigeon en croûte dorée farci aux légumes d'été et foie gras
jus brun, fagot de haricots verts
Ou
Pavé de bœuf aux deux cuissons,
pommes Darphin et tomate confite au thym
Ou
Filet de bar aux graines d’anis, purée de pommes douces,
courgettes fondantes et sauce champagne
Plateau de fromages affinés de la Mère Richard,
petits pains aux noix, graines de sésame, pavot…
Ou
Fromage blanc à la crème
Assiette Gourmande
Composée de vos trois desserts préférés
Ou
Buffet de desserts

Assortiment de mini glaces et sorbets en godets
(1 pièce/pers)
Citron, café, noix de coco, chocolat, framboise, passion, pistache, réglisse, lavande…
Floralies de miniatures
(3 pièces/pers)
Choux, babas, tartelettes aux fruits, ambassadeurs, roméo, écossais, raphaëls…

Prix TTC par personne