Service Traiteur

Cocktail Apéritif

10 pièces salées assorties

• Le Vaisselier : verrines et cuillères
  
  • Fleur de saumon et cœur de radis noir, queues de gambas et jus passion, concombre, magret fumé et œuf poché…
• Les Coquetiers individuels
  
  • Oeufs brouillés, gaspacho glacé, velouté de coques...
• Les P’tits toasts
  
  • Pointes d'asperge, saumon, oeufs de lump, cœurs de palmier, crevettes…
• Les Philos
  
  • Poulet, coriandre et raisins secs, légumes au curry, bœuf aux épices…
• Les Délicieuses chaudes
  
  • Beignets de crevettes persillées, saucisson en briochette, mini pommes de terre farcies au fromage et bacon, croustades d’escargots…
• Les Décoratives
  
  • Corbeille de crudités et ses sauces variées, pastèque piquée de mini-brochettes de melon et feuilles de Parme, pyramide de crevettes au gingembre, cubes de jambon et d’ananas caramélisés…

Dîner Assis

• Entrée
  L’entrée servie à table peut être remplacée par un buffet
  
  Tarte fine au caviar de courgette et rouget mariné,
  compote de tomate au citron vert
  Ou
  Côtelette de saumon à la badiane, chips de betterave, salade de roquette
  Ou
  Croustillant de canard aux pommes, chanterelles en fine gelée et mini poire rôtie
  
  
• 
  
  
• Plat chaud servi à table
  
  Fondant de veau au foie gras et crémeux de polenta, gratin d’aubergines et son jus de veau
  Ou
  Filet de daurade en croûte de feuilletage et légumes de saison, sauce Choron et palet d’épinards
  Ou
  Volaille de Bresse à la crème et aux champignons, timbale de riz basmati
  (supplément "morilles": + 2.00 € TTC/pers)
• 
  
  
• Demi Saint Marcellin, petits pains aux noix, graines de sésame, pavot…
• Ou
• Fromage blanc à la crème
  
  
• 
  
  
• Buffet de desserts
  
  Saladier de fruits frais de saison, Arbre de fraises
  Tartes fines aux fruits de saison : quetsches, pêches, fraises, framboises…
  Mini crèmes : épices, pralines, pistache…
  Entremets : fraisier, framboisier, croustillant d’étoile, Vendôme griottes, tarte aux amandes…
  Clafoutis : abricots, cerises, poires…
  Les délices au chocolat : mousse, fondant, opéra…
  

Soirée

• Floralies de macarons et de miniatures
  (2 pièces/pers)

• Boissons non alcoolisées
• Café et son carré de Guanaja