Service Traiteur

La Fanfare

15 pièces assorties froides par personne

12 pièces salées froides par personne

• Les Fingers façon pain surprise
  
  • (2 pièces/pers)
  • L'Italien au jambon cru
  • Le Norvégien au saumon
• Les P'tites Brochettes
  
  • (3 pièces/pers)
  • Pic de pétoncles snackées
  • Magret de canard & abricot
  • Dé de saumon & sa bille de pomme Granny Smith
• La Panière de Crudités
  Découpées en bâtonnets, petites sauces variées
  
  • (3 pièces/pers)
• Carottes, choux-fleurs, concombres, radis...
• Le Vaisselier
  
  • (2 pièces/pers)
  • Oeuf façon Mimosa, gelée de chlorophylle & coeur d'artichaut
  • Queue de gambas, jus passion
• Les Brioches Garnies 
  
  • (2 pièces/pers)
• Cresson
• Crabe 

3 pièces sucrées par personne

• Les Miniatures
  
  • (2 pièces/pers)
  • Mini éclair, baba, tartelette aux fruits...
• Les Floralies de Macarons
  
  • (1 pièce/pers)
  • Chocolat, café, citron, myrtille, pistache...
    

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Le Concerto

18 pièces froides par personne

15 pièces salées froides par personne

• Les Canapés Assortis
  
  • (3 pièces/pers)
  • Saumon fumé, tomate confite à l'olive, crevette...
• Les P'tites Brochettes
  
  • (3 pièces/pers)
  • Roulade de jambon cru & écrasé de figues
  • Pic de pétoncles snackées
  • Pic de ribs & ananas vanillé
• Les Baltik's (Poisson fumé sur pain polaire )
• (2 pièces/pers)
• Mousse de saumon
• Cabillaud & graines de pavot
• Les Sushis, sauce soja & wasabi
• (1 pièce/pers)
• Les Mini Bun's
  • (1 pièce/pers)
• Mousson de canard au Porto & graines de sésame
• Les P'tites Chopes Transparentes
  
  • (2 pièces/pers)
  • Tartare de saumon à l'aneth, rosace crémeuse
  • Caviar d'aubergines aux pignons de pin
• Les Seigles Gourmands charcuterie
• (2 pièces/pers)
• Les Pics de Bouchons de chèvre frais & sec
  
  • (1 pièces/pers)

3 pièces sucrées par personne

• Les Miniatures
  
  • (2 pièces/pers)
  • Babas, choux, tartelette aux fruits, opéra...
• Les Verrines Gourmandes
  
  • (1 pièce/pers)
• Compotée d'ananas vanillé sur sa mousse au chocolat

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La Sonate - cocktail végétarien

22 pièces chaudes et froides par personne

17 pièces salées chaudes et froides par personne

• Les Verrines Transparentes 
  
  • (2 pièces/pers)
  • Crème de fenouil, gelée de citron vert
  • Oeuf façon Mimosa, gelée de chlorophylle & coeur d'artichaut
• Les Cuillères Garnies
  • (2 pièces/pers)
• Marguerite de concombre & coeur de piquillos, caramel passion
• Caviar d'aubergines aux pignons de pin
• Les Fingers
  • (3 pièces/pers)
  • Pain de campagne & Coleslaw
  • Pain noir & poivronnade
  • Pain tomate & fromage frais aux herbes
• Les Tentations Froides
  • (3 pièce/pers)
  • Tronçon de courgettes à la ricotta
  • Profiterole de guacamole
  • Délice de tomate & coque de tapenade noire, copeaux de parmesan
• Les Délicieuses Chaudes
  
  • (3 pièces/pers)
  • Millefeuille de polenta (aubergines, poivrons, mozzarella & pistou)
  • Parmentier de légumes
  • Conchiglie farcie aux champignons et noisettes
• La Panière de Crudités 
  
  • (3 pièces/pers)
• Découpées en bâtonnets, petites sauces variées: carottes, choux-fleurs, concombres, radis...
• Les Pics de Fromage de nos Régions
  
  • (1 pièce/pers)
  • sur pain de campagne

5 pièces sucrées par personne

• Les Miniatures
  
  • (2 pièces/pers)
  • Mini-opéra, baba, éclair, tartelette...
• Les Floralies de Macarons
  
  • (1 pièce/pers)
  • Chocolat, café, citron, myrtille, pistache...
• Les Tourelles Gourmandes
• (1 pièce/pers)
• Soupe de fruits rouges & mascarpone
• Brochette de fruits frais de saison
• (1 pièce/pers)

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L'Orchestre

24 pièces chaudes et froides par personne

20 pièces salées chaudes et froides par personne

• Les Canapés
  
  • (2 pièces/pers)
• Saumon mariné, coeur de palmier & langoustine, miroir, oeufs de lump, jambon de Parme...
• Les Essentiels Froids
  
  • (4 pièces/pers)
  • Cube fondant au foie gras
  • Pic de ribs & ananas vanillé
  • Roulade de fondant d'écosse & fromage aux herbes, sur toast brioché
  • Sucette de foie gras au pain d'épice
• Les Fingers façon pain surprise
  
  • (2 pièces/pers)
  • Pain tomaté, fromage frais & noix
  • Pain noir à la crème de saumon mi-fumé
• Les Verrines Transparentes
  • (3 pièces/pers)
  • Tartare de saumon mariné à l'aneth, rosace crémeuse
  • Crème de céleri, gelée d'étrille, pousse d'épinard & St-Jacques snackée
  • Féroce d'avocat au crabe, coulis de tomate épicée
• Les Prestiges Chauds 
  
  • (6 pièces/pers)
  • Mini cheeseburger
  • Cassolette de brandade de morue
  • Palet de polenta & mousseline de brochet
  • Saucisson en brioche dorée
  • Crevette en chemise de légumes
  • Rouget en chemise de pommes de terre
• Les Décoratives
  
• Assortiment de brochettes
• (2 pièces/pers)
• Dé de saumon & bille de pomme Granny Smith
• Jambon cru & écrasé de figues 
• Les pics de bouchons de chèvre frais et sec
  
  • (1 pièce/pers)

4 pièces sucrées par personne

• Les Miniatures
  
  • (2 pièces/pers)
  • Mini-opéra, baba, éclair, tartelette...
• Les Friands
  • (1 pièce/pers)
  • Groseille, café, framboise, chocolat...
• Verrine gourmande Pina-colada 
• (1 pièce/pers)

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