Pâtisseries 2019

Pâtisseries individuelles

• Tarte au citron
  Pâte sucrée aux amandes, crème au citron, bâtons de meringue
• Tarte abricots
  Pâte sablée, crème et pralines rouges
• Tarte aux nectarines
  Pâte feuilletée, frangipane, abricots et éclats d'amandes
• Tarte Framboise
  Sablé Breton glaçcage chocolat blanc, confit de framboise, framboises fraîches
• Tarte praline
  Pâte sablée, crème et pralines rouges
• Tarte Multi-fruits
  Pâte sucrée aux amandes, frangipane, crème pâtissière, fruits frais
• Tarte écossaise
  Pâte sablée aux amandes, frangipane, glaçage confiture d'abricot et gelée de groseille OU confiture d'abricot et frangipane au zeste de citron
• Tarte aux fraises
  Pâte sucrée amandes, frangipane, fraises fraiches, gelée groseille
• Verrine fraicheur
  Coulis de goyave et menthe, biscuit cuillère, fromage blanc et muesli
• Tarte Mont-Blanc abricots
  Pâte sucrée, crème d'amandes, compotée abricot thym, chantilly vanille, meringue
• Macaron rose litchi
  Macaron amande, mousse framboise-litchi, framboises fraiches, gelée de groseille, pétales de rose
• Le Jivara
  Sablé croquant au gianduja, confit de cassis, chantilly chocolat au lait
• Croustillant d'étoile
  Mousse chocolat noir, bavaroise vanille bourbon, biscuit amande et croustillant praliné
• Framboisier
  Pain de Gênes, crème mousseline légèrement kirshée, framboises fraiches, coulis de framboise, biscuit aux amandes et glaçage
• Millefeuille
  Pâte feuilletée, crème pâtissière vanille, caramel
• Millefeuille aux framboises
  Pâte feuilletée, créme pâtissière, caramel, chantilly, framboises fraiches, confit de framboises
• Opéra d'été
  Confit et crémeux fraise Mara de bois, crémeux yuzu, biscuit amandes-pistaches et shortbread
• Opéra
  Biscuit aux amandes, crème légère au café, ganache chocolat noir, glaçage chocolat
• Baba au rhum
  Pâte à brioche, raisin noirs, rhum, sirop de sucre, fruits frais, crème  pâtissière (savarin), chantilly (bouchon)
• Tarte au chocolat
  Pâte sablée chocolat amandes recouverte d'une mousse onctueuse, croquant chocolat, glaçage chocolat amer
• Choux chantilly
  Pâte à choux, soupçon crème pâtissière et chantilly
• Nougatine café
  Biscuit, sirop au café, nougatine, crème au beurre café, plaque chocolat (décor)
• Crémeux noisette
  Coque et glaçage chocolat lait, crémeux et mousse gianduja biscuit noisette, éclats de noisette
• Choux chantilly framboise (à partir de septembre)
  Pâte à choux, chantilly, framboises fraiches, coulis de framboise
• Eclair
  Vanille noix de pécan : pâte à choux, crème pâtissière, noix de Pécan
  Chocolat : pâte à choux, créme pâtissière chocolat, glaçage chocolat
  Passion : pâte à choux, crème pâtissière passion, glaçage, framboises fraiches
  Chocolat lait : pâte à choux, crèmeux guanaja lacté, glaçage chocolat 
  Coco citron vert : Pâte à choux, crème pâtissière coco, confit citron vert

Pâtisseries collectives