Pâtisseries 2018

Pâtisseries individuelles

• Tarte au citron
  Pâte sucrée aux amandes, crème au citron, bâtons de meringue
• Tarte aux abricots
  Pâte feuilletée, frangipane, abricots et éclats d'amandes
• Tarte aux nectarines
  Pâte sucrée aux amandes, frangipane, nectarines et nappage
• Tarte Framboise
  Sablé Breton, croquant chocolat blanc, confit de framboise, framboises fraiches
• Tarte praline
  Pâte sablée, crème et pralines rouges
• Tarte Multi-fruits
  Pâte sucrée aux amandes, frangipane, crème pâtissière, fruits frais
• Tarte écossaise
  Pâte sablée aux amandes, frangipane, glaçage confiture d'abricot et gelée de groseille OU confiture d'abricot et frangipane au zeste de citron
• Tarte aux fraises
  Pâte sucrée amandes, frangipane, fraises fraîches, gelée groseille
• Macaron rose-litchi
  Macaron amande, mousse framboise-litchi, framboises fraiches, gelée de groseille, pétales de rose
• Tarte Mont-Blanc abricots
  Pâte sucrée, crème d'amandes, compotée abricot-thym, chantilly vanille, meringue
• Le Jivara
  Sablé croquant au gianduja, confit de cassis, chantilly chocolat au lait
• Tarte chocolat
  Pâte sablée chocolat amandes recouverte d'une mousse onctueuse, croquant chocolat, glaçage chocolat amer
• Croustillant d'étoile
  Mousse chocolat noir, bavaroise vanille bourbon, biscuit amande et croustillant praliné
• Framboisier
  Pain de Gênes, crème mousseline légèrement kirshée, framboises fraiches, coulis de framboise, biscuit aux amandes et glaçage
• Opéra
  Biscuit aux amandes, crème légère au café, ganache chocolat noir, glaçage chocolat
• Millefeuille
  Pâte feuilletée, crème pâtissière vanille, caramel
• Millefeuille aux framboises
  Pâte feuilletée, crèmeux pâtissière, caramel, chantilly, framboises fraiches, confit de framboises
• Opéra d'été
  Confit et crémeux fraise Mara des bois, crémeux Yuzu, biscuit amandes-pistaches et shortbread
• Pavlova
  Meringue, crémeux myrtille-cassis, chantilly et myrtilles
• Souvenir d'automne
  Crémeux marron, caramel au marron et ganache montée à la vanille, sablé à la châtaigne
• Eclair
  Vanille noix de pécan : pâte à choux, crème pâtissière, noix de Pécan
  Chocolat : pâte à choux, créme pâtissière chocolat, glaçage chocolat, macaron
  Café : pâte à choux, crème pâtissière café, glaçage café, macaron
  Chocolat lait : pâte à choux, crémeux guanaja lactée, glaçage chocolat
  Coco citron vert : pâte à choux, crème pâtissière coco, confit citron vert
• Choux chantilly
  Pâte à choux, chantilly, crème pâtissière
• Verrine fraicheur
  Coulis d'abricot et coulis de fraise, biscuit cuillère, fromage blanc et muesli
• Nougatine café
  Biscuit, sirop au café, nougatine, crème au beurre de café, plaque chocolat (décor)
• Esquimaux exotique
  Mousse et compotée de fruits exotique, glaçage chocolat et pain de Gênes (sans gluten)
• Crémeux noisette
  Coque et glaçage chocolat lait, crémeux et mousse gianduja, biscuit noisette, éclats de noisettes
• Choux chantilly framboise
  Pâte à choux, chantilly, framboises fraiches, coulis de framboise

Pâtisseries collectives